Chào buổi sáng với: Bánh bông lan hoa quả khô

Bánh ngọt nhẹ, thơm lừng khi nướng. Dùng để nhâm nhi bên tách trà, cà phê buổi sáng, hoặc làm món tráng miệng cho cả nhà mình sau bữa cơm.

Nguyên liệu:

- 2 trứng gà (tách riêng lòng đỏ, lòng trắng)
- 95 gr đường
- 80 ml sữa tươi
- 35 ml dầu ăn
- 120 gr bột cake flour (hoặc bột mỳ thường + 1 muỗng cafe bột bắp)
- 80 gr hoa quả khô (nho, cherry…)
- Vỏ 1 quả chanh xắt nhỏ (tùy thích, nhưng nên cho vào thì bánh sẽ ngon hơn)
- Xíu cream of tart (hoặc xíu muối + xíu nước cốt chanh)

Thực hiện:

- Cho lòng đỏ trứng vào 1 ô, đánh tan lòng đỏ, 1/2 lượng đường ở trên, xíu muối với nhau cho tan, mịn. Đổ sữa tươi, dầu ăn vào đánh nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau mịn mượt. Rây bột mỳ vào, đánh đều.

- Đổ hỗn hợp nho khô, vỏ quả chanh vào, trộn đều lên. Hoặc nếu dùng khuôn chữ nhật để nướng bánh thì cho nho vào lên mặt bánh trước khi nướng (đừng trộn chung vào bột). Vì nếu cho hỗn hợp nho khô vào, nho sẽ chìm xuống dưới khuôn khi nướng làm bánh khó lấy ra và sẽ mất đẹp. Ở đây mình dùng khuôn tròn có khía cạnh nên mình cho nho khô vào trộn chung.

- Trong 1 ô khác, cho lòng trắng trứng vào, dùng máy đánh trứng đánh cho bông bọt. Cho xíu cream of tart hoặc xíu muối + xíu nước cốt chanh vào đánh tiếp. Từ từ cho từng chút đường vào đánh bông mềm. (Đừng đánh bông cứng, bánh sẽ bị khô)

- Múc 1/2 lượng lòng trắng trứng cho sang ô bột lòng đỏ, trộn đều hỗn hợp lên.

- Đổ ngược lại hỗn hợp bột lòng đỏ sang ô lòng trắng, dùng phới trộn bột trộn từ dưới lên cho đều.

Nướng bánh:

- Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn nướng có thoa sẵn dầu ăn, hoặc lót giấy baking xuống dưới đáy nếu dùng khuôn chữ nhật.

- Bật lò nóng ở nhiệt độ 175 C (350F) trước 5 - 10 phút. Nướng khoảng 40-50 phút là bánh chín, tùy lò. Lò nhà mình nhiệt hơi thấp nên thời gian nướng hơi lâu hơn lò khác. Hoặc nướng đến khi thấy bánh vàng mặt là được. Thử bánh chín bằng cách xiên tăm vào bánh, rút tăm ra thấy tăm khô là bánh đã chín rồi.

- Đem bánh ra, lật ngược bánh lại, để lên khay thoáng khí cho nguội trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn.
Thưởng thức bên tách cà phê buổi sáng nhé! Hoặc cắt bánh ra, làm món tráng miệng cho bữa ăn gia đình.

Chúc các bạn ăn ngon.

Theo afamily.vn

Xem chi tiết »

Cá kho tiêu đúng kiểu miền Nam

Nguyên liệu

300g cá lóc
1 thìa cà phê tỏi băm
2 thìa cà phê đầu hành lá băm
1/2 thìa cà phê ớt băm
1 gói gia vị cá kho
1/4 thìa cà phê tiêu xay
1,5 thìa súp dầu ăn
2/3 chén nước sạch

Thực hiện

- Cá lóc rửa sạch, xắt miếng vừa ăn, ướp với tỏi băm, đầu hành lá, ớt, dầu ăn và gói gia vị hoàn chỉnh cá kho. Để khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.

- Cho cá vào nồi, chiên sơ với lửa nhỏ khoảng 5 phút hoặc đến khi thịt cá săn lại. Trở đều hai mặt để cá thấm gia vị.

- Chế nước lọc vào đun vừa sôi, giảm lửa nhỏ, kho khoảng 15 phút hoặc đến khi nước xốt sệt lại là được.

- Múc cá ra đĩa, rắc vào ít tiêu xay. Dùng nóng với cơm trắng.

Theo Afamily

Xem chi tiết »

Thưởng thức món cá rô đồng kho khế

Đi chợ trong buổi sáng sớm mùa đông, nhìn thấy mẻ cá rô đồng không thể không nhớ tới bà ngoại được. Ngày nhỏ, mỗi lần mình về chơi đều được bà chiêu đãi món cá rô đồng kho nhừ trong nồi đất. Ngon vô cùng. Đến bây giờ vẫn không thể nào quên được vị thơm ngon, béo ngậy từ món cá kho của bà. Không có nồi đất, không có tro bếp rạ để ủ cá nhưng mình vẫn muốn tìm lại hương vị ngày xưa với món cá rô đồng kho nhừ.

Nguyên liệu:

- 0,5 kg cá rô đồng đã làm sạch

- 100 g thịt ba chỉ

- 1 quả khế chua (vì mua này không tìm mua được lá me nên mình dùng khế chua thay thế)

- 2 quả ớt chỉ thiên

- 1 thìa cà phê riềng xay

- Gia vị đi kèm: đường, tiêu, dầu ăn và nước nêm ngon.

Cách làm:

- Ướp cá với riềng xay và 1 muỗng canh nhỏ nước nêm ngon trong thời gian 30 phút.

- Khế chua bỏ viền quanh cánh, cắt miếng dầy tầm 1 cm; thịt ba chỉ thái miếng to bản; ớt chỉ thiên cắt đôi

- Trong nồi đất, chưng đường với một thìa dầu ăn đến khi có màu nâu nhạt thì cho thịt ba chỉ vào đảo đều, dàn thành 1 lớp lót dưới đáy nồi đất.

- Xếp cá đã ướp vào nồi đất, phía trên xếp khế và ớt đã cắt nhỏ

- Đun vừa lửa trong thời gian 5 phút cho cá ngấm gia vị, sau đó cho nước ngập mặt cá và nêm lại gia vị cho vừa miệng. Đun cá nhỏ lửa đến khi nước gần cạn thì lại bổ sung thêm 1 lần nước sôi để cá được nhừ xương.

Khi nào nước trong nồi đất gần cạn thì mở vung và đun thêm 5 phút để thịt cá chắc lại. Trước khi tắt bếp nhớ rắc thêm ít hạt tiêu xay.

- Đợi khi nào cá nguội hẳn thì mới nên cho cá ra đĩa tránh cá bị vỡ và thưởng thức cùng cơm nóng.

- Thịt cá thơm ngon, béo ngậy và vẫn có độ chắc, xương mềm vừa phải (do không có bếp rạ để ủ). Nếu có chay khô hoặc lá me thì sản phẩm sẽ thơm hơn nhiều.

Chúc các bạn và gia đình bữa ăn vui vẻ!

Theo Afamily

Xem chi tiết »

Cá trám đen kho riềng và khô cá dứa Cần Giờ

Đây là những món ăn đặc trưng của hai miền Bắc Nam

Cá trám đen kho riềng ngon nhất là dùng cá loại nặng tối thiểu 3 kg. Cá khi kho phải tươi, bỏ đầu, đuôi, để thật ráo nước rồi mới cho vào niêu ướp gia vị. Niêu kho cá phải là niêu đất Nghệ An hoặc Thanh Hóa, người kho cá phải túc trực 24 tiếng, không được đun quá to cũng không được đun quá nhỏ…

Làng Đại Hoàng (quê hương của cố nhà văn Nam Cao) thuộc xã Hòa Hậu (tên cũ là Nhân Hậu), huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam, có truyền thống kho cá lâu đời. Người dân kho cá ăn quanh năm, cá kho còn được cung kính dâng lên tổ tiên trong mâm cơm cúng ngày Tết. Ngày nay, nồi cá kho không chỉ là món chính trong bữa cơm mà trở thành đặc sản của vùng. Dù ai đi đâu, ở đâu cũng không thể quên được vị đậm, bùi của cá, mùi thơm cùng chút cay nồng của gia vị, tạo nên một hương vị rất riêng.

Với khô cá dứa Cần Giờ, có lẽ ít người biết đến vì không có nhiều nơi bán do sản lượng không nhiều. Món đặc sản này thơm ngon vì cá không phơi quá khô và ướp quá mặn, đặc biệt là loại khô một nắng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt và mùi thơm của thịt và mỡ cá.

Bên cạnh đó, tại cửa hàng của Công ty Hùng Song Long còn rất nhiều món đặc sản ngon như: chả bò Đà Nẵng, bánh tét Cần Thơ, bánh ít nhân dừa, đậu xanh, tôm thịt, nem nướng Long An, bánh hỏi Cần Thơ, lạp xưởng Cái Răng, nem Lai Vung, bì chiếc, thịt nguội, giò thủ, củ kiệu, tôm khô nguyên vỏ, tôm khô đất Cà Mau, khô cá chét muối dùi(cá mặn), khô cá lù đù, muối tiêu muối ớt dưỡng sinh Phú Quốc, đường thốt lốt Châu Đốc, nước mắm Phú Quốc...

Xem chi tiết »